Menu du réveillon de Noël     55 euros

Mises en bouches

...

Gravelax de saumon au yuzu et aux fines herbes, crème glacée à la crevette rose

...

Tournedos de bœuf façon Rossini, mousseline de panais, sauce Périgueux

Ou

Noix de Saint Jacques juste saisies, potimarron, émulsion à la chataigne

...

Bûche revisitée, chocolat, pistache et granité aux fruits rouges

...

Mignardises

Menu du réveillon de la St sylvestre 110 euros

Amuses bouches

...

Carpaccio de bar aux agrumes, sauce aigrelette, sorbet mandarine au poivre timut

...

Foie gras de canard rôti, crème de potimarron, éclats de chataigne

...

Pot au feu de noix de St Jacques à l'essence de truffe

...

Granité au cidre basque

..

Suprême de poularde aux morilles, mousseline de panais et jus perlé

...

Feuillets craquant de chocolat au grué de cacao torréfié, mangue et lait de coco aux perles du japon

...

Mignardises

Menu du 1er janvier 2020    55 euros

Mises en bouches

...

Gravelax de saumon au yuzu et aux fines herbes, crème glacée à la crevette rose

...

Tournedos de bœuf façon Rossini, mousseline de panais, sauce Périgueux

Ou

Noix de Saint Jacques juste saisies, potimarron, émulsion à la chataigne

...

Crémeux chocolat caraïbe, fruits rouges, réduction d'un vieux banyuls, éclats de meringue 

...

Mignardises

©2018 par l'Ephémère.

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now